Son parcours est brillant. Et c’est rien de le dire… Après avoir fait ses armes dans différents restaurants de sa région natale, il embarque comme chef de cuisine sur le « Christina » (le yacht privé du célèbre milliardaire grec, Aristote Onassis). Là, il touche à la grande gastronomie. Ses inventions culinaires font alors la joie d’une clientèle aussi exigeante qu’aisée.